L'agneau, une viande que j'apprécie beaucoup surtout dans le tajine. Mais c'est aussi un délice en brochettes, à la vapeur dans le couscous...Aujourd'hui je vous le propose au four avec cette épaule d'agneau cuit lentement au four avec des petits oignons et des champignons...Ma belle mère le fait divinement bien, c'est un vrai régal, malgré que j'utilise les mêmes ingrédients je ne retrouve pas les mêmes saveurs! Mais comme elle le dit si bien "tout est dans les mains"...Du coup je le fais à ma façon et sans aucune prétention... il est pas mal POUR 5/6 PERSONNES selon l'appétit...une épaule d'environ 1kg 200 coupé en morceaux3/4 gousses d'ail écrasées2 cuil à soupe de persil/coriandre hachés2 cuil à soupe de moutarde1 cuil à soupe de beurre clarifié smen1 cuil à café de piment doux1 cuil à café de cumin1 cuil à café de gingembre1 cuil à café de cannelle1 cuil à café de curcuma1 cuil à café de poivre2 feuilles de laurierun peu de romarinenviron 1/2 verre d'huile d'olive1 cube knorrselPour la garniture500 g de champignons de paris pelés et coupés en gros quartiers500 g d'oignons pelés et également coupés en gros quartiers250 g de tomates cerises facultatifPRÉPARATIONCommencer par faire mariner la viande, mélanger tous les ingrédients dans un récipient avec l'huile d'olive et bien en badigeonner la viande rectifier l'assaisonnement si nécessaire et laisser prendre au moins 1 attendant préparer les oignons et les champignons et fois la marinade bien prise, déposer les morceaux de viande sur du papier cuisson puis dans un plat, penser à rincer le récipient avec un demi verre d'eau et verser le sur la viande. Refermer le papier sur la viande et enfourner dans le four préchauffé durant environ 1h tout dépend de la taille des morceaux de viande et de votre four personnellement je vérifie mi cuisson ajouter les oignons et les champignons et poursuivre la cuisson jusqu' a ce que les oignons soient fondants. Ajouter un peu d'eau si nécessaire mais pas trop non plus, penser à arroser les oignons et les champignons avec la sauce. Quelques minutes avant la fin, découvrir le plat pour dorer un peu la viande et par la même occasion ajouter les tomates J'ai servi avec des pommes de terres au four, compter environ 1kg de pommes de terre spéciale laver les pommes de terre et les couper en cubes. Les mettre dans un récipient versez y un peu d'huile, persil et ail hachés persillade, sel, poivre et cumin et mettre à cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et vous présenter la viande dans le plat, retirer le papier cuisson avant de mettre les oignons...mais penser tout de même à recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium pendant la cuisson...